3 de julho de 2015

Risoto de Lula e Abobrinha



Não acredito que ainda não coloquei esta receita aqui! ! No sábado resolvi fazer este risoto que adoro e fui procurar a receita no blog, tinha certeza que tinha! Sorte que ainda tinha a receita original de um caderno da Casa Cláudia antigo. 

A receita é simples, fica super saborosa e tem um toque diferente dos pratos que faço no dia a dia. Minha pequena gulosa ama frutos do mar e também aprovou o risoto! As lulas foram bem disputadas por aqui :)



De regra geral eu não compro caldo de carne, de frango ou de legumes. Sempre faço em casa, ou na falta deles, uso água salgada com azeite. Simplesmente não gosto muito destes caldos. Mas, para este risoto abri uma exceção, pois achei que sem o caldo de peixe o sabor ficaria prejudicado e eu não queria fazer um caldo de peixe caseiro. Usei então, o de tablete mesmo. 

A receita também pedia uma colher de sopa de coentro picado e pimenta calabresa em flocos. Como não gosto de nenhum deles, não utilizei, mas fiquem á vontade!


Risoto de Lula e Abobrinha
Revista Casa Cláudia Caderno de Receitas

1/2 xícara de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 abobrinhas pequenas cortadas em meio círculo (corte ela ao meio no comprimento e depois em rodelas)
300g de anéis de lula
2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
1/3 de xícara de vinho branco seco
8 xícaras de caldo de peixe fervente
2 colheres de sopa de salsinha picada

1- Em uma panela, coloque metade do azeite e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar macia, junte a lula e refogue até ficar cozida. Junte a abobrinha e refogue uns 3 minutos. Retire da panela e reserve.
2- Na mesma panela, coloque o azeite restante e refogue o arroz por cerca de 1 minuto. Junte o vinho e mexa até ele evaporar. Comece acrescentando o caldo de peixe, uma concha por vez e mexendo sem parar. Faça isso por cerca de 15-20 minutos, ou até seu arroz estiver cozido. 
3- Coloque as lulas com abobrinha no arroz, junte a salsinha e tampe. Deixe descansar por um minuto.

Na hora de servir coloque um fio de azeite por cima do arroz já no prato.

Espero que também gostem!
Beijos e bom final de semana!

Lau

1 de julho de 2015

Vídeo: Cappuccino



Neste friozinho nada melhor que uma xícara quase borbulhante de cappuccino adoçado com mel. Mas, nada de comprar os prontos no supermercado! Fazer em casa é super simples e ainda dá para dar um toque pessoal, acrescentando canela, mais chocolate, ou o que mais você gostar. 

Além disso é uma ótima ideia de presente. Eu adoro presentear as pessoas com cookies, bolos... acho gostoso e super pessoal. O cappuccino fica ótimo para presente e você ainda pode fazer uma embalagem bem fofa usando tecido na tampa de uma vidro. 

A receita já está no blog há um tempão e ainda é bem presente na minha vida! 

Confiram o vídeo!!!








beijos, Lau

24 de junho de 2015

Torta de Goiabada da Avó Tina, Minha Preferida!



Essa torta é pura lembrança de infância. Me sinto na casa da minha avó, comendo esta torta pela copa, enquanto procuro um copo de água. Minha avó mora no centro da cidade e sempre foi um lugar de passagem para mim. Passava por lá, para tomar água, café, falar um oi. E sempre tinha, e continua tendo, algo gostoso em cima da mesa. 




A torta de goiabada sempre foi minha preferida. Faz tempo que minha avó não prepara. Acho que ela tem mais xodó com a torta de banana, que vira e mexe aparece em sua geladeira. Resolvi então tentar. As vezes é difícil reproduzir algo que minha avó faz, apesar dela sempre usar receitas, todas escritas, o tamanho da xícara pode mudar dependendo da receita, truques não escritos sempre aparecem no meio da execução e isso dificulta as coisas. 




Mas, para minha feliz surpresa, esta torta é simples, muito simples de fazer, e ficou sim, com o sabor e as memórias da casa da minha avó.

Torta de Goiabada da Avó Tina


300g de farinha (2 xícaras)
150 g de manteiga em cubos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento químico
1 ovo
raspas da casca de 1 limão

goiabada mole para rechear

Rende: 1 forma de 25cm de diâmetro com 2,5cm de altura ou 5 tortinhas de 10cm por 1,5cm

Ligue seu forno em 210oC

1- Misture todos os ingredientes da massa até obter uma massa homogênea. Arrume a massa na forma, e deixe um pouco de massa para fazer as tiras na cobertura. 
2- Coloque sua goiabada diretamente na massa cru. 
3- Faça tiras com a massa que sobrou e coloque sobre a goiabada, enfeitando. 
4- Leve sua torta para assar, no forno pré-aquecido, 30 minutos para as tortinhas pequenas, cerca de 40-50 minutos para a grande, ou até sua massa ficar dourada. 

E você? Qual receita te traz boas lembranças?

Beijos, Lau


19 de junho de 2015

Vídeo: Como Fazer Ovo Poché



Este modo de preparo de ovo é com certeza meu favorito. Como na torrada no café da manhã, com salada e cuscuz marroquino no almoço, na sopa...Acho que ovo combina em qualquer lugar! Fazer ovo poché tem fama de ser difícil, mas na verdade é bem simples, só tem alguns truques. Não deixe de assistir o vídeo para conferir! Beijos e bom final de semana! Lau



11 de junho de 2015

Pão Meia Lua Para Um Café Da Manhã Bem Lindo!



Fazer pão é realmente um prazer, difícil até de explicar. Algo meio ancestral em pegar farinha e outros poucos ingredientes e transformá-la na refeição da família. 

Faço aquele de forma integral que já postei a receita (veja aqui) toda semana, variando apenas as coberturas: sementes de girassol, aveia, gergelim... Outro que tem entrado para minha lista de queridinhos, é este pão Meia Lua. 



Esta receita de pão Meia Lua, é fácil de fazer, fica lindo e gostoso. O sabor do pão é bem suave, nada doce ou salgada, perfeito para comer com Nutella, geléia, já até fiz recheada. E a textura é bem fofa e leve. Além disso, congela super bem, assim sempre posso ter algo no freezer para salvar meu café da manhã ou da tarde. Para isso gosto de deixar fora da geladeira até descongelar e depois aquecer um pouco no forno. Se não der tempo, descongelo no microondas, mas ainda assim aqueço um pouco no forno para não ficar borrachudo. Parece feito na hora!

Para ajudar os iniciantes em panificação, fiz um passo a passo de fotos. 

Foto 01 - Ativar fermento



Foto 02 - Crescimento da massa



Foto 03 - Abrir e cortar a massa


Foto 04 - Moldando seu pão


Foto 05 - Pincelar 







Pão Meia Lua
Do livro Apples for Jam, de Tessa Kiros

100ml de leite morno
100ml de água morna
2 colheres de chá de fermento biológico seco
1 colher de chá de mel
400g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
40g de manteiga derretida

1- Coloque o leite, a água, o mel e o fermento em uma tigela e deixe cerca de 10 minutos, ou até surgir uma espuma na superfície (foto 01);
2- Coloque a farinha e o sal em uma tigela maior, acrescente o líquido com o fermento e a manteiga derretida. Mexa bem e sobe por 10 minutos. Cubra a tigela e deixe sua massa crescer por 1 hora até 2 horas no máximo. O tempo depende da temperatura ambiente e o ponto é quando ela dobrar de tamanho (foto 02);
3- Coloque farinha em uma superfície, achate sua bola e divida em 2. Abra cada metade formando um círculo como se fosse uma pizza. Corte 8 pedaços, como se fossem pedaços de pizza e assim você terá 8 triângulos (foto 03). Faça o mesmo com a outra metade. Enrole o triangulo para formar a meia lua (foto 04);
4- Pegue duas formas, coloque papel manteiga e passe manteiga nele. Coloque 8 pães em cada forma. Cubra com um pano e deixe descansar mais 30-45 minutos. Pré-aqueça o forno 15 minutos 180C;
5- Passe gema em cima de cada pão e finalize como quiser pode ser gergelim, papoula (foto 05). Leve uma forma de cada vez ao forno por 15 minutos, ou até estarem dourados.

Se for congelar, espere esfriar completamente.

Espero que tenham gostado do passo a passo. 
Não deixem de fazer, fica muito gostoso!
beijos, Lau


4 de junho de 2015

Menu Completo para o Dia dos Namorados

Já vou fazer 5 anos de casada em setembro, mas mesmo assim nunca deixei de comemorar o Dia dos Namorados. Acho que é uma desculpa para um jantar especial, um agrado a mais. 

Sempre gosto de preparar tudo, entrada, prato principal e sobremesa. Mas, minha grande preocupação neste dia é a agilidade no preparo. Senão sempre me enrolo na cozinha, e me arrumo correndo. Com filha agora então, tudo tem que ser muito prático mesmo!

Foi pensando nisto que montei uma sugestão de menu prático e gostoso para todo mundo fazer no dia dos namorados. Além das receitas aqui, tem também um vídeo mostrando como preparar os 3 pratos, não deixe de assistir!!



Para entrada, salada! Ao invés de pular a salada em dias especiais (sei que muita gente pula) o legal é torná-la especial



SALADA


Para deixar nossa salada especial vamos usar folhas diferentes, nesta da foto eu usei alface frisée verde e roxo e broto de agrião. Para mim os brotos dão um sabor muito especial. 

Figos ao forno, pode ser também outras frutas no forno se você preferir, como maça e pera, ou in natura mesmo. Outras frutas que casam muito bem com saladas são manga e morangos. Outro toque especial é colocar algo crocante, como as amêndoas torradas que eu usei.

O molho para salada. Para ficar bem leve e refrescante e combinar com nosso folhado de queijo, eu escolhi o molho de iogurte com manjericão. Só misture um iogurte natural com folhas de manjericão, hortelã também combina muito bem, sal e azeite a gosto. 

Para finalizar nossa salada super especial, um folhado de queijo. Pegue aquela massa folhada comprada pronta, deixe descongelar por 30 minutos. Desenrole, enrole sua massa em um pedaço grosso, de 1 a 2 dedos de altura, do queijo de sua preferência. Feche usando água e leve para geladeira por 15 minutos, no mínimo. Pré-aqueça seu forno, passe uma gema no seu folhado e leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente sobre a salada.



PRATO PRINCIPAL: RISOTO DE COGUMELOS FRESCOS

Fique a vontade para combinar com uma carne de sua preferência, mas para mim, só o risoto já é completo. Gosto do risoto por ser um prato muito saboroso e de preparo simples. Você pode substituir o modo tradicional de preparo pelo da panela de pressão que economiza preciosos 20-30 minutos. Está tudo ensinadinho no vídeo.






E para finalizar... uma deliciosa SOBREMESA: Fondue Especial de Chocolate com Frutas

Este creme de chocolate que usei no fondue já apareceu aqui no blog para acompanhar outras sobremesas. É delicioso, tem um toque especial dado pela manteiga de amendoim (que agora tem de marca nacional com ótimo preço e ótima qualidade)e ainda é super fácil de fazer.  Meu preferido!!! Alias, pode até ser feito um, dois dias antes, guardado na geladeira e na hora de usar é só aquecer no microondas ;) 



Espero que tenham gostado do menu !!!
Beijos e bom feriado :)
Lau

28 de maio de 2015

Novo vídeo: Bolo Prestígio

Meu bolo prestígio vive aparecendo aqui. Simplesmente amo! Este bolo foi meu maior desejo de grávida, sonhava com ele. E foi ele que fiz para o meu aniversário, não no dia, no final de semana, e fiquei feliz em gravar este vídeo para vocês. Espero que gostem! Não esqueçam de se inscreverem no canal do YouTube. Beijos,Lau


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